Tens 0 productes a la teua cistella
Llibres de la Drassana publica «Cuina valenciana per a xiquets i xiquetes», un receptari il·lustrat on la tradició gastronòmica local es transforma en un espai de mediació familiar, joc creatiu i transmissió afectiva entre generacions.
La gastronomia tradicional d’un poble es conforma d’un llenguatge d’afectes, una geografia de sabors compartits i una forma primogènia de resistència cultural. Al cap i a la fi, hi ha olors que funcionen com a autèntiques claus d’accés a la infància.
En un temps on els hàbits de consum aboquen sovint cap a la rapidesa del fast-food i els menús ultraprocessats, l’editorial Llibres de la Drassana acaba de publicar Cuina valenciana per a xiquets i xiquetes, signat per la vila-realenca Júlia Cantavella Soler. Inclòs com a número quatre de la col·lecció infantil Drassaneta, el volum es presenta com una invitació oberta perquè els infants es posen el davantal i redescobreixin que el patrimoni culinari valencià és també la seua casa.
Receptes directes del forn de la iaia Vicentica
El cor d’aquest receptari batega a partir d’un vincle familiar profund. Cantavella, coneguda per la seua tasca de divulgació narrativa a través del popular projecte i pòdcast Contes en valencià, dedica l’obra a la seua iaia Vicentica, «la del Forn» de Vila-real. D’aquella fornera que cuinava amb la saviesa intuïtiva de qui porta la tradició a les mans, l’autora va aprendre que els plats més bons no s’imposen, sinó que se sedueixen.
Tanmateix, com bé assenyala la mateixa Cantavella al manual d’instruccions del llibre, traduir el saber de les àvies a les noves generacions no és una tasca senzilla: les iaies cuinen de memòria, sense balances digitals ni mesuradors mil·limètrics. El mètode es basa en la percepció, en el «fins que la pasta no se t’apegue als dits» o en el «pessiguet de sal». La gran virtut d’aquesta obra recau precisament en la seua capacitat de mediació: canalitzar eixe llegat oral i transformar-lo en vint receptes clares, precises i estructurades.
La cuina com a mediació: un treball en equip i una eina de creació
Lluny de plantejar la cuina com una obligació o com un territori vetat als xiquets per por al desorde, Cuina valenciana per a xiquets i xiquetes concep l’acte de cuinar com una experiència pedagògica i lúdica. El llibre s’adreça al xicotet lector tractant-lo de «xef», però recordant-li immediatament una regla d’or: cap gran xef treballa en solitud.
La mediació amb els adults es converteix així en el motor de l’activitat. La necessitat de tallar la ceba, utilitzar el forn o manipular els fogons s’entén com una oportunitat per a la col·laboració intergeneracional. El pare, la mare o els avis actuen com a «ajudants de cuina» que acompanyen el procés. A més, l’autora defensa la cuina com un espai de llibertat creativa equivalent a dibuixar o pintar: jugar amb els ingredients, ajustar les quantitats per a quatre diners o atrevir-se amb xicotetes variacions com qui afegeix un color nou a una paleta.
Un patrimoni de sabors enfront de la homogeneïtzació
El pròleg del llibre, redactat per l’historiador i editor Vicent Baydal, posa l’accent en el valor identitari i nutricional de la nostra taula. Tot i reconéixer amb ironia el paper que juguen les pizzes o les creïlles fregides en la quotidianitat infantil, Baydal reivindica la riquesa extraordinària de plats que han sigut mimats i perfeccionats durant segles, especialment per les dones valencianes.
D’altra banda, cada recepta no solament detalla els ingredients i els passos d’elaboració, sinó que s’acompanya d’anotacions que expliquen la diversitat comarcal —com les variacions de l’arròs al forn segons la zona— i les curiositats populars que envolten cada plat, convertint la lectura en una lliçó d’etnografia quotidiana.
Un objecte editorial acurat amb segell propi
Un dels aspectes més destacables d’aquesta novetat de Llibres de la Drassana és el seu caràcter integral. Júlia Cantavella no solament n’és l’autora dels textos, sinó que ha assumit personalment la il·lustració, el disseny i la maquetació de les 56 pàgines a tot color que componen el volum. Les fotografies dels plats preparats dialoguen amb un llenguatge gràfic fresc, acolorit i ple de detalls manuscrits que fan de l’objecte editorial una peça d’alta qualitat, idònia tant per a la consulta a la cuina com per al gaudi de la lectura compartida.
Presentat oficialment a la Biblioteca Infantil de Vila-real en el marc del Dia de les Biblioteques, Cuina valenciana per a xiquets i xiquetes consolida l’aposta de Drassana per una literatura infantil arrelada, que estima la llengua i el territori des de la quotidianitat.
