Tens 0 productes a la teua cistella
L’editorial Caliu posa en marxa una campanya de micromecenatge en Verkami per a fer possible la publicació de Rebost. La cuina il·lustrada de les comarques valencianes, un llibre adreçat a la xicalla i a les famílies per a descobrir el territori a través d’allò que cultivem, cuinem i mengem.
La cuina com a mapa del territori i transmissió generacional
L’editorial Caliu ha obert una campanya a la plataforma Verkami per a finançar Rebost. La cuina il·lustrada de les comarques valencianes, una proposta que planteja un recorregut per la riquesa gastronòmica del País Valencià, des del Baix Segura fins als Ports. Concebut especialment per a acostar aquest patrimoni culinari a les generacions més joves i compartir-lo en família, el projecte combina receptes tradicionals, productes de proximitat, paisatges, cultius i festes populars.
El text està escrit per Ricard Tàpera i Jordi G. Miravet, mentre que les il·lustracions són obra de Cristina Clemente. A més, l’obra comptarà amb un epíleg elaborat per la nutricionista Anna Sirvent i el cuiner Jordi Morera, col·laboradors del programa La cuina de Morera d’À Punt.
Productes de proximitat, receptes i cultura popular
El llibre parteix de la premissa que la cuina valenciana no es pot entendre sense el territori que la fa possible. A través de les seues pàgines, es proposa un recorregut que va des de l’arròs de l’Albufera fins a la carxofa de Benicarló, la pataca de Vistabella, la xufa de l’Horta, l’anguila, la cirera o el raïm del Vinalopó. Al costat dels ingredients, el llibre recull elaboracions emblemàtiques com l’all i pebre, l’arròs amb fesols i naps, els gaspatxos aiorins, la paella de fetge de bou, el tombet de Benassal, la fideuà o els ximos.
Més enllà d’un receptari, Rebost es presenta com un exercici de memòria col·lectiva i de reivindicació del menjar de temporada i de proximitat. Així mateix, l’obra reflecteix el lligam entre la taula i la cultura popular, fent referència a celebracions com el Dia de la Crosta de Pego, les paelles de fetge de bou de Meliana o els gaspatxos d’Aiora. Les il·lustracions de Cristina Clemente converteixen cada comarca en un univers visual que funciona alhora com a llibre il·lustrat, receptari i mapa gastronòmic.
Un Verkami per a omplir el ‘Rebost’
Per a cobrir els costos de producció i impressió d’aquesta edició, Caliu ha posat en marxa el procés de micromecenatge en Verkami, a través del qual es pot adquirir el llibre de manera anticipada i accedir a diferents recompenses. La iniciativa busca no sols publicar l’obra, sinó construir una comunitat al voltant d’un projecte que defensa la gastronomia valenciana com a patrimoni, memòria i eina de transmissió entre generacions.